Особенности рынка стейк-хаусов в России
Стейки являются с одной стороны простым блюдом, а с другой — изысканным. Поэтому на высоком уровне это блюдо может предложить только хороший ресторан. Сейчас идет много споров по поводу того, какая страна является родиной стейков.
Но это и неважно. Зато можно сказать определенно, что в Америке стейки завоевали невероятную популярность. Там появилось огромное количество стейк-хаусов. Поэтому многие ошибочно считают её родиной стейков.
Как бы там ни было, но и в России в 2000 годах начали бурно развиваться стейк-хаусы. Таких ресторанов в Москве сейчас очень много.
Общие сведения
Есть как сетевые стейк-хаусы так и одиночные. Например, самым крупным на московском рынке считается «Гудман» — 10 ресторанов.
Такому быстрому развитию стейк-хаусов в России способствовало несколько факторов. Бизнес-модель стейк-хаусов достаточно проста. Там нет заморочек с огромным количеством блюд. Обычно в меню до десятка стейков, гарниры и алкоголь.
Другим положительным фактором является то, что в России традиционно любят мясо и мясные продукты. Это у нас в крови. В последнее время наблюдается тенденция по расширению мясного раздела меню стейк-хаусов. В меню появляются бургеры, бефстроганов, колбаски, рёбра, вырезки и т.д. Также в меню появляются позиции блюд из рыбы и морепродуктов.
Это делается для чего для того, чтобы увеличить количество посетителей. К тому же в России пока почти не производится мраморная говядина для стейков. Даже говяжья вырезка не совсем то, что нужно для приготовления стейков. То есть бизнес стейк-хаусов пока импортозависим. Не в любом московском стейк-хаусе можно отведать стейк из мраморной говядины. Рестораторы используют обычно австралийскую, американскую или новозеландскую мраморную говядину. Рынок мраморной говядины в России только начинает формироваться и для этого потребуется не один год. Тем не менее, российские специалисты считают, что рынок стейк-хаусов в России имеет большой потенциал.
Давайте попробуем составить топ 9 лучших стейк-хаусов Москвы
- Стейк-хаус Бутчер
Находится в Москве, пр. Лубянский. Здесь находится флагманский ресторан сети стейк-хаусов Бутчер. Всего эта сеть имеет шесть стейк-хаусов.
Репутация этого стейк-хауса достаточно высока. Ресторан расположен в красивом и престижном месте, а его внутренний интерьер очень красив. В меню заведения предлагаются блюда европейской и американской кухни и разные виды стейков.
Сервис в ресторане на достаточно высоком уровне, а для приготовления блюд и стейков здесь используются только лучшие продукты и мясо. Хороша и винная карта этого ресторана.
Все посетители отмечают высокий уровень сервиса и вкусовых качеств блюд и стейков. Поэтому почти все отзывы об этом стейк-хаусе положительные. Единственным недостатком можно считать достаточно высокие цены.
- Стейк-хаус Эль Гаучо
Расположен в Москве, улица Зацепский вал. Ближайшая станция метро «Павелецкая».
Это аргентинский мясной ресторан, который предлагает большой выбор стейков, рыбных и вегетарианских деликатесов. В ресторане шикарный интерьер и высокий уровень сервиса. Он отлично подойдет как для романтической встречи, так и для семейного отдыха. Ресторан оказывает услуги по проведению различных торжеств в банкетном зале.
Стоит сказать, что мясные блюда здесь подают на специальных стальных таганках, на дне которых раскалённые угли. Поэтому мясо доходит до высшей степени готовности прямо у вас на глазах. Очень много экзотических блюд — из мозга на гриле, печени, почек, языков и других. Отлично здесь готовят нежное каре ягнёнка с овощами и тыквой.
Стейки в этом ресторане необыкновенно вкусны, так как делаются только из премиального мяса.
Хороша и винная карта — более 300 наименований вин. К услугам любителей кальяна шикарное кальянное меню. Ресторан имеет много восторженных отзывов.
- Стейк-хаус Chicago Grill & Bar
Находится в Москве, Страстной бульвар. Ближайшая станция метро «Чеховская».
Несколько лет подряд этот ресторан завоевывал звание лучшего Московского мясного ресторана. В меню ресторана можно увидеть блюда американской и европейской кухни и стейки.
В этом ресторане всё классно — интерьер, сервис, еда и напитки. Для приготовления стейков используется только высококачественное мраморное мясо.
К услугам любителей морепродуктов также большой выбор блюд. В ресторане не имеется профессиональный сомелье, который поможет подобрать вам напитки в соответствии с выбранным блюдом.
В ресторане имеется стейк-хаус, винный бар, бар и гриль бар. Есть парковка, доставка, wi-fi, детская комната и банкетный зал.
- Стейк-хаус Тorro Grill
Находится в Москве, Лесная улица. Поблизости находится станция метро «Белорусская».
Это Флагман сети стейк-хаусов Тorro-Grill. Сеть позиционирует себя доступной для широких слоев населения.
В меню этого стейк-хауса большое количество мясных блюд — фирменные бургеры, бифштексы, гриль и большое количество стейков Гурмэ и Классик. Также хороший выбор салатов закусок, рыбы, морепродуктов и гарниров к стейкам. Интересно то, что стейки готовятся из мраморной говядины как зарубежного, так и российского происхождения.
Практикуются готовые завтраки, бизнес-ланч и обеды. В заведении есть бар с большим выбором алкогольных напитков, соков и минеральной воды.
- Стейк-хаус Goodman Prime в торговом комплексе «Охотный ряд»
Находится в торговом комплексе Охотный ряд, торговая галерея «Модный сезон», вход со стороны площади Революции.
Это флагманский ресторан сети Goodman. Место его расположения безупречно — центр исторической Москвы с видом на Красную площадь. В ресторане имеется несколько залов с красивым интерьером. Имеются и отдельные кабинеты для деловых встреч – «Москва», «Цюрих» и «Лондон». Ещё есть банкетный зал «Киев» для торжественных мероприятий.
В залах ресторана стоит роскошная мебель (массив дерева и натуральная кожа).
Для приготовления стейков и бургеров используется лучшее мраморное мясо как зарубежных, так и отечественных производителей. Заведение имеет собственную камеру сухого вызревания мраморного мяса. Эта технология считается уникальной. Затем мясо готовится на натуральных древесных углях в хоспере.
Блюда подаются на роскошной посуде. Имеется отличная винная карта, а опытные сомелье помогут подобрать подходящие вино к любому блюду.
- Стейк-хаус Steak it Easy
Сеть этих баров-ресторанов позиционируют себя демократичными и доступными. Один из них расположен на Пресненской набережной, 5-ый этаж Округ ЦАО. Самая близкая станция метро –«Выставочная». Там расположен ТРЦ Афимолл Сити.
Бар-ресторан занимает площадь 580 кв/м и рассчитан на 175 посетителей. Дизайн ресторана разрабатывали в архитектурном бюро ММЦ. Он стильный комфортный и функциональный. Для отделки использовались только роскошные дорогие материалы. Имеется бар, винный бар и стейк-хаус.
В меню заведения 7 разделов — салаты, гарниры, супы, рыба, бургеры, десерты и конечно стейки. В них блюда авторской, европейской и американской кухни.
Для приготовления стейков используется мясо лучших российских производителей.
Приготовление стейков идёт на хоспере. Посетители отмечают высокие вкусовые качества стейков при невысокой цене.
- Black Star Burger Prime
Этот стейк-хаус находится на площади Киевского Вокзала. Ближайшая станция метро – «Киевская». Этот ресторан принадлежит рэперу Тимати.
Ресторан вполне уютный, обслуживание на хорошем уровне. Для приготовления блюд используются премиальные продукты, а упор делается на стейки и бургеры. Также много великолепных блюд из морепродуктов. Для приготовления стейков используется мраморная говядина отечественного производства «Праймбиф», а также японская мраморная говядина S-Meat.
Причём в этом ресторане умудряются сделать цены достаточно демократичными, несмотря на использование мяса премиум-класса.
В меню ресторана 16 позиций.
Есть такие стейки и бургеры, которые вы не попробуете больше нигде. Это соответствует концепции ресторана — инновационные идеи и фьюжн.
- Стейк-хаус Рыбы нет
Этот мясной ресторан находится в Москве, Никольская улица. Это на первом этаже отеля «St. Redgis Москва Никольская».
Это очень уютное и стильно оформленное заведение. Имеется летняя веранда. Обслуживание в зале ненавязчивое и быстрое.
Здесь подают только мясные блюда и домашний хлеб. Для этих целей есть открытая кухня и своя пекарня.
В меню ресторана имеется 15 видов стейков. Их приготовлении идёт на американском угольном гриле. Используется только высококачественное свежее мясо от компании «Мираторг».
Также имеется большое количество других первоклассных мясных блюд — тартар из говядины, тамбовский окорок, бефстроганов и другие.
К мясным блюдам можно заказать соусы, хорошее вино и коктейли.
Подтверждением популярности этого ресторана является то, что свободных мест в нем не бывает. Поэтому лучше заранее заказать себе место.
- Стейк-хаус Брянский бык
Этот уютный мясной ресторан находится на улице Большая Лубянка. Помещение имеет сводчатые потолки, на стены нанесены фрески. В зале даже установлена настоящая печка-буржуйка.
Ресторан ориентирован на блюда русской кухни. Для приготовления мясных блюд используется фермерское мясо Брянщины.
Применяется технология сухого вызревания. С мясом сделают то, что вы захотите — закоптят, запекут, потушат и т.д. Стейки готовят на дровяном гриле. Вы сможете отведать строганину из говядины и муксуна, посикунчики с бараниной и сыром, русский холодец, свиные ребра, запечённые на углях в медово-яблочном барбекю и много других блюд. В меню имеются салаты, разнообразные холодные и горячие закуски.
