История и перспективы ресторанного бизнеса Сочи
Если говорить о городе Сочи в историческом смысле, то это небольшое муниципальное образование. Но сегодня имеется другое, неофициальное название города Сочи — ,,Большой Сочи».
Так начали говорить в обиходе после того, как в состав Сочи вошли многочисленные посёлки и прибрежные территории — это Центральный, Лазаревский, Хостинский и Адлерский районы (вместе с Красной Поляной).
Протяжённость большого Сочи составляет 150 км! Впечатляет — это самый большой по протяженности город Европы.
Лучшие рестораны Сочи
Самую большую долю дохода бюджета огромному городу даёт туризм — до 80%. Среди направлений туристической инфраструктуры Сочи, большое значение имеет ресторанный бизнес. До 70% клиентов ресторанов составляют именно туристы. А ресторанный бизнес очень тестно переплетается с гостиничным бизнесом. Хороший ресторан делает гостиницы и отели более привлекательными и наоборот — гости отеля являются основной публикой в ресторане, и помогают обеспечить трафик.
Как направление туристической инфраструктуры, ресторанный бизнес начал формироваться в далёком 1909 году, с момента появления курорта Сочи. Все годы советской власти продолжался процесс формирования и повышения качественной структуры общественного питания курорта Сочи. Конечно, советская система имела много недостатков (но и свои плюсы тоже были). В начале 90-х, с распадом Советского Союза, началась новая эра в развитии ресторанного бизнеса города-курорта.
Уже к 2010 году в системе общественного питания города Сочи было зарегистрировано 1163 предприятия, из которых половина приходилось на рестораны и кафе этнической кухни. И наконец, зимняя Олимпиада, которая дала резкий рост ресторанного бизнеса в Сочи. Появился новый, современный туристический кластер — горнолыжный. Туристический период города-курорта Сочи стал практически круглогодичным.
На рынке ресторанного бизнеса появилось много новых крупных игроков. На этом поле стал активно работать Московский бизнес. Был сформирован пул ресторанов высокого уровня.
Появились и новые направления ресторанного бизнеса — например, для отдыха семей с детьмиз. Хотя стоит отметить, что приход игроков крупного бизнеса заметно ослабил финансы, остающиеся в городском бюджете Сочи.
Топ-10 ресторанов города-курорта Сочи
- Ресторан Енот
Ресторан на природе современной русской кухни расположен в живописном месте — реликтовом лесу Тисо-самшитовой рощи, на берегу реки Большая Хоста. Это идеальное место для особых событий и теплых встреч.
Главная особенность ресторана — русская печь, в которой готовятся изысканные блюда, способные удивить даже самых искушенных гурманов. Среди них — баранья лопатка, камбала, утка, курица, каша на завтрак и множество других блюд.
Ежедневно в ресторане выпекается эксклюзивный бездрожжевой хлеб, который станет отличным дополнением к любому блюду. А десерты ресторана славятся своей нежностью и неповторимым вкусом.
Атмосфера ресторана располагает к долгим посиделкам, а живописный вид на природу и реку поможет расслабиться и насладиться отдыхом.
* Ресторан ,,Яблоки Печем»
Находится в п.г.т. Красная Поляна, Комсомольский переулок. Локация этого ресторана безупречна — красивейшие горные ландшафты, чистый воздух, большое количество достопримечательностей в окрестностях и наконец, сам ресторан, с великолепной традиционной русской кухней. Также в меню много блюд средиземноморской кухни.
Очень интересен интерьер ресторана. Его зал похож на подземный грот — на потолке лепнина, языческие древнеславянские символы. Все элементы декора — это так называемая, ,,гедонистская гармония». Имеется летняя веранда. Вы сможете пообщаться со своими друзьями в романтической обстановке и послушать красивую музыку.
Ресторан позиционируется, как ,,домашний ресторан русской кухни». Здесь есть настоящая русская печь. В меню большое количество авторских и классических блюд русской кухни, отличная винная карта и детское меню.
Вы сможете отведать наваристые щи, бульон с осетриной, перловую кашу с белыми грибами, ,,салат от Емельяновой», ,,Шутову уху», баранью лопатку в собственном соку. Очень вкусен настоящий самоварный чай на травах, с мёдом и пирожками со щавелем.
Справочные телефоны: +7 (918) 300-01-05
* Ресторан Grill’ Age
Ресторан находится в Центральном микрорайоне Сочи, ул. Навагинская.
В ресторане вы сможете насладиться уникальными дизайнерскими интерьерами, высоким уровнем сервиса, вкуснейшими блюдами средиземноморской, европейской и японской кухни, кальяном и красивой музыкой.
Вы сможете отведать изысканные блюда, приготовленные на дровяной печи хоспер — стейки рибай, местную форель, бургеры, казаречче с телячьими щечками, овсянку с голубикой на миндальном молоке и т.д.
В винной карте ресторана большое количество изысканных итальянских и французских вин.
Принимаются заявки на проведение различных мероприятий и оказываются услуги профессионального фотографа и видеосъемка.
В ресторане имеется зал для гостей, караоке, детская комната с аниматором, большой экран, отличное музыкальное оборудование, закрытая парковка. Справочные телефоны: +7 (988) 235-77-65
* Ресторан ,,Высота 5642»
Цифры 5642 — это высота западной вершины Эльбруса. Ресторан находится в Сочи, на ул. 65 лет Победы, 50/1. Это локальный проект ,,Novikov Group». Подобный ресторан уже есть в Москве и Кисловодске.
Кухню возглавляет известный шеф-повар Кирилл Калинин.
Удачна локация этого ресторана — Центральная часть Сочи, что способствует увеличению трафика.
Ресторан стильный, отлично оборудованный, с панорамными окнами, открытой кухней и дизайнерскими интерьерами.
В меню ресторана можно найти блюда адыгейской, черкесской, кабардинской и грузинской кухни. Это ресторан кавказской кухни в полном смысле этого слова.
К недостаткам можно отнести ,,кусачие» цены и излишнюю мощность музыкального фона. Тем не менее, ресторан очень популярен и имеет большое количество почитателей.
Справочные телефоны: +7-988-288-56-42, +7-989-080-56-42
* Ресторан ,,Белый гриб» на Горной карусели
Это район Большого Сочи, пос. Эсто-Садок, Горная. Популярный ресторан на отметке +960. Главные достоинства — горные ландшафты, близость достопримечательностей, красивый интерьер заведения и изысканные блюда русской, европейской и авторской кухни. Очень много блюд с морепродуктами и рыбой, а также отличное грибное меню.
Внешний вид ресторана представляет собой дом-боровик. Любоваться горными пейзажами можно из зала с панорамными окнами или с большой открытой террасы. В ресторане открытая кухня.
Справочный телефон: +7 918 642-88-88
* Ресторан D.O.M.
Находится в Сочи, ул. Несербская, 1-ый этаж галереи Grand Marina.
Этот великолепный ресторанный комплекс располагается на первой береговой линии, вблизи морского порта. Если вы хотите полюбоваться морскими пейзажами и белоснежными яхтами с бокалом шампанского в руке, то вам в этот ресторан.
Над вкусными блюдами разных стран мира (паназиатская, итальянская и европейская кухня) здесь колдует шеф-повар Айдар Бакиров. Имеется отличная винная карта столовых и десертных вин разных сортов.
Ресторан двухуровневый, со стильным интерьером, панорамной террасой на крыше. Также Ресторан работает как стейк-хаус и караоке-бар.
Справочный телефоны: +7 (862) 220-01-11, +7 (938) 444-02-02
* Ресторан Гостидзе Газпром
ГТЦ Газпром, Приют 2 Пихтовый. Этот популярный ресторан грузинской кухни также находится в горном кластере города Адлерского района Сочи, на высоте 1660 м. Вы сполна налюбуетесь горными пейзажами, а высокая кухня этого ресторана под стать этим видам. В этом ресторане творит чудеса кухни известная команда поваров — Gosti Group. Вы сможете насладиться настоящими грузинскими блюдами с обилием мяса, вкуснейшей выпечкой и изысканными винами. Также в меню много домашних настоек, компотов, чачи и чаев из купажей ягод и трав, произрастающих в районе Красной Поляны.
Справочные телефоны: 8 (938) 444-41-22
* Ресторан Fettuccine
Находится в Центральном микрорайоне Сочи, Театральная улица. Ресторан имеет свой неповторимый итальянский колорит, виртуозного шеф-повара Даниэля Бенедетти и обширное меню с блюдами итальянской кухни.
Внутренний интерьер ресторана отличается тёплыми, светлыми оттенками, большими мягкими диванами, длинными столами и роскошными люстрами на потолках. Все блюда готовятся на дровяной печи, привезённой из Италии.
В меню много традиционных итальянских блюд из различных видов мяса, рыбы, морепродуктов, курицы, а также закуски, салаты, соусы, десерты, напитки и прочее. Также есть широкий выбор диетических и вегетарианских блюд.
Справочный телефон: +7 (862) 225-50-25
* Ресторан 2320
Находится на Красной Поляне, Роза Хутор, вершина Роза Пик, высота 2320, станция ,,Кавказского экспресса».
Локация ресторана выше всяких похвал — на высоте 2320 метров над уровнем моря! От пейзажей, которые вы увидите из этого панорамного ресторана, просто дух захватывает. С одной стороны вы увидите заснеженные пики гор главного Кавказского хребта, а с другой стороны — Чёрное море.
В кухне этого ресторана много европейских, русских и местных черноморских блюд.
Многие из этих блюд будут готовить на ваших глазах. Шеф-повар ресторана закупает только свежие продукты у местных фермеров и рыбу тоже берёт на местном форелевом хозяйстве. Глинтвейн, который готовят в этом ресторане — один из лучших на Северном Кавказе.
Справочные телефоны: +7 (917) 241-92-40
* Ресторан Хмели-Сунели
Находится в центральном микрорайоне города Сочи на улице Роз, 57. Это один из лучших и популярных ресторанов Центрального района Сочи. Ресторан позиционирует себя как тематический, а потому многие авторские блюда этого ресторана вы больше не попробуете нигде. Эти блюда представляют из себя микс русских, кавказских и европейских кухонь — картофель с соусом цахтон, пельмени с черноморской камбалой, филе мурманской трески на пару с рисом и овощами, фондю по-сочински и т.д. Очень большой выбор блюд из мяса рыбы и птицы, многие из которых приготовлены на открытом огне. Вы сможете испить вкусный глинтвейн, крафтовое пиво или шампанское. Из неалкогольных напитков хорош лимонад, травяной чай и смузи.
Также хорош сервис, интерьер и общая атмосфера этого заведения.
